Cá tuyết nướng lá phong

Nguyên liệu:

• 4 miếng philê cá tuyết (150 - 200 gram mỗi miếng)
• ¾ chén xi-rô lá phong
• 1 ½ chén sốt miso trắng
• ½ chén rượu mirin
• 150 gram lá rau diếp trộn
• 4 củ cải đỏ nhỏ, xắt lát mỏng
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê gừng, xắt nhỏ
• 1 muỗng canh xi-rô lá phong
• 4 muỗng canh dầu ôliu
• Muối và hạt tiêu vừa đủ

Cách làm:
Đun sôi mirin. Giảm nhiệt, thêm sốt miso và xi-rô lá phong. Khuấy đều hỗn hợp. Khi hỗn hợp này tan, tắt bếp và để nguội.
Dưới đều hỗn hợp lên mỗi lát phi lê. Đặt cá vào đĩa, bọc bằng màng bọc và để vào tủ lạnh sẵn sàng để sử dụng hoặc để qua đêm.
Làm nóng lò nướng đến 200C. Lau sạch lớp phủ bên ngoài của miếng philê. Bọc cá bằng giấy bạc và đặt ở ngăn trên cùng của lò nướng. Khi cá đã chuyển thành màu vàng nâu sáng, chuyển cá đến ngăn dưới của lò nướng. Nướng khoảng 10 phút cho đến khi cá chín hoàn toàn.
Trong khi đang nướng cá, trộn nước chanh, gừng băm nhỏ, xi-rô lá phong, muối và hạt tiêu trong một bát nhỏ. Cho dầu ô liu vào đánh đều để tạo thành giấm.

 Cho rau diếp và củ cải rửa sạch vào bát lớn. Rưới 3 muỗng canh giấm và trộn đều. Thêm thìa giấm nữa nếu thấy cần thiết.  Cho salad vừa trộn vào 4 đĩa. Đặt mỗi miếng phi lê cá tuyết đã nướng lên đĩa salad. Dùng nóng.

---